Arxiu mensual: setembre de 2012

La transformació del sucre en alcohol ja ha finalitzat i després d’un premsat molt suau, per no distorsionar el gust que volem aconseguir, el vi ja reposa. El vi descansa com ho va fer el cep a l’hivern. El procés … Continua llegint →

El xiuxiueig constant de la fermentació del most trenca el silenci del celler. El vi bull. Un cop separat el gra de la rapa, el raïm xafat inicia la fermentació alcohòlica. Aquest és un procés biològic en el qual els llevats transformen … Continua llegint →

Finalment aquesta setmana ha arribat el moment de veremar. Possiblement hagi estat un xic abans del que hauríem volgut, doncs el raïm encara demanava uns dies mes de maduració al cep. Un fet inesperat ens ha fet avançar la collita … Continua llegint →